大船渡を盛り上げたい

オオフナトのケムリでは、「地元のものを食べてもらいたい」という思いから、岩手県産の食材を使用しています。
醤油などの調味料関係も地元のものにこだわっているんです。

菅野さんは“大船渡から発信したい”という思いから、若い人の間で話題になるようなメニューの開発に取り組んでいます。
大量のイクラがインパクト大！な“オオフナトッツォ”は、東京駅で販売され話題になっている“スシトッツォ”に着想を得て、大船渡らしいものにしようと思い考案しました。

SNSの投稿を見たのをきっかけにお店にいらっしゃる方も多くいます。
「ちょっと見た目を変えるだけで発信力も変わる」とおっしゃる菅野さん。
どうしたらお店や大船渡の情報を拡散できるかを考え、工夫を重ねています。

オオフナトのケムリではお客様とのコミュニケーションを大事にしています。
「いくら料理おいしくても、態度悪かったなつまんなかったなって言われたらそれまでだし」とお話しになる菅野さん。
常連さんにはその日限定のメニューを勧めたり、初めて来てくれた方には好みを聞いてメニューを紹介したりしています。
“また来たい”と思ってもらえるように、会話と接客技術を大切にされているのです。
菅野さん：「今のスタイルを崩さずに、どんどん盛り上げていきたい。貸切などでも使ってもらいたい」

妥協したくない

“常に妥協しないで同じ状態をキープしていれば、それが巡り巡ってつながってくる”とおっしゃる菅野さん。
「一期一会って大切だと思う。それが一会になるのか二会になるのかはそのときで決まるから、最初の一回は大切にしたい。」

当たり前のように語られているところが素晴らしいです。
力強いお言葉をいただきました。今後も“オオフナトのケムリ”からの発信を楽しみにしています！